Vediamo come preparare carciofi con patate e pomodoro.
Ingredienti
8 carciofi
2cipolle
400g di patate
1 limone
4pomodori secchi
1 rametto di timo
Olio d’oliva, Sale, Pepe
Preparazione
Idrata i pomodori in una ciotola con dell’acqua tiepida per un’ora. Sbuccia le patate, tagliale e falle bollire per 10 minuti. Taglia la cipolla alla julienne. Elimina i gambi e le foglie più dure dei carciofi e taglia le punte. Dividili in quarti e spruzza alcune gocce di limone. Scalda un pò d’olio in una pentola bassa e soffriggi i carciofi, la cipolla e il timo a fuoco basso e con il coperchio per 5 minuti.
Aggiungi le patate, mezzo bicchiere d’acqua della loro cottura e i pomodori spezzettati. Metti sale e pepe e cuoci a fuoco basso 15 minuti.