Le melanzane al funghetto sono un contorno semplice e veloce da fare, si abbina molto bene ai formaggi e alle carni. Risulta essere molto versatile, infatti si può usare per condire la pasta o farcire delle crespelle.
Ingredienti
3 melanzane
1 spicchio di aglio
prezzemolo
2 cucchiai di grana più alcune scaglie
olio evo
sale
pepe
Preparazione
Pulire e tagliare le melanzane a cubetti.
In una padella mettere 2 cucchiai di olio, aggiungere le melanzane, il battuto di aglio e prezzemolo, aggiustare di sale e pepe.
Cucinare a fuoco medio per 20 minuti. A fine cottura a fuoco spento mettere il grana grattugiato e mescolare .
Servire con scaglie di grana.